English:

KAMPOT PEPPER

There is no spice like pepper and there is no pepper like Kampot Pepper. Lush mountains, tropical sea, rich soil and a history of over seven hundred years of cultivation makes this pepper farming region in southern Cambodia a unique combination of terroir, microclimate and traditional know how.

Pepper has been cultivated in Cambodia since the times of the Khmer Empire and traded over the centuries with sea merchants from as far as Europe. The production and trade of Kampot pepper peaked with the French colonialists in the 1930s and 1940’s. After a tumultuous period of near extinction in the 1970’s, during the brutal Khmer Rouge regime, Kampot pepper plantations slowly recovered in the 1990’s experiencing a revival in the early 2000’s.

Today Kampot pepper has the recognition of a Protected Geographical Indication from the European Union. The Kampot Pepper Promotion Association’s Book of Specifications regulates production methods, farm plots, processes, hygiene and traceability and forbids, for example, the use of chemical fertilisers.

Kampot Pepper is an organic and origin designated product highly prized by chefs and connoisseurs around the world for its exquisite flavour. Sun-dried black pepper or fully mature on the vine red pepper from Kampot have beautiful aroma complexity and lingering pepperiness.

The green peppercorns harvested when still young on the vine and served fresh in the local restaurants of Kampot are an altogether different experience of fruity crispness and spicy explosions.

Freshly caught crab from Kep spiced generously with Kampot green peppercorns and accompanied by an icy cold beer overlooking the tropical sun setting in the Gulf of Thailand… that’s only a few steps away from paradise.

 

Português:

PIMENTA DE KAMPOT

Não há especiaria como a pimenta e não há pimenta como a de Kampot. Montanhas de vegetação exuberante, mar tropical, solos fecundos e uma história de cultivo da pimenta com mais de setecentos anos faz desta região no sul do Camboja uma combinação única de terroir, microclima e conhecimento tradicional.

A pimenta é cultivada no Camboja desde os tempos do império Khmer e foi comercializada através dos séculos com mercadores marítimos de regiões tão longínquas como a Europa. A produção e comercio da pimenta de Kampot atingiu o seu máximo com os colonos Franceses nas décadas de 1930 e 1940. Depois de um período tumultuoso de quase extinção na década de 1970, durante o regime brutal do Khmer Rouge, as plantações de pimenta de Kampot começaram a recuperar aos poucos nos anos noventa resultando num renascimento no princípio dos anos 2000.

Hoje a Pimenta de Kampot tem a certificação de Indicação Geográfica Protegida da União Europeia. O Livro de Especificações da Associação da Promoção da Pimenta de Kampot
(Kampot Pepper Promotion Association) regula métodos de produção, terrenos de plantio, processos, higiene, rastreabilidade e proíbe, por exemplo, o uso de fertilizantes químicos.

A Pimenta de Kampot é um produto biológico de origem designada bastante valorizado por chefes e connoisseurs de todo o mundo. O sabor sofisticado da pimenta vermelha de Kampot que é amadurecida na videira, ou da pimenta preta aprimorada ao sol, têm complexidade de aroma e uma sensação picante elegante que perdura deliciosamente.

Os grãos de pimenta verdes colhidos da videira quando ainda estão imaturos e servidos frescos nos restaurantes locais de Kampot são uma experiência completamente diferente de frescura frutada e explosões picantes.

Uns caranguejos de Kep recém pescados e temperados com uma dose generosa de grãos verdes de pimenta de Kampot, acompanhados de uma cerveja gelada admirando o pôr do sol tropical sobre o golfo da tailândia… isso é estar apenas a uns passos do paraíso.