PLANETA

Pâtisserie Française

English:

PÂTISSERIE FRANÇAISE

Savouring sweets, deserts and pastries in France is a cultural affair. From Alsace to Normandy, from Paris to Provence, local pastry chefs master their craft and orchestrate their expressions to a local audience. There is traditional and modern, old and young. Perfectly baked pastries with carefully balanced custards and crèmes, generous amounts of cream and butter, fresh fruit, wild berries and an unconditional commitment to palate, texture and aesthetics.

It was from as early as the middle ages that the pastry kitchen took its own path within the culinary arts of France. During the 17th and 18th centuries the pastry craft developed a wide range of techniques. Many pastries, cakes and confections from this period are still celebrated today. French patisserie is delicate and complex and requires specialised skill to execute and time for preparation. Freshness is never compromised. Reputation is earned, mastery respected.

 

Português:

PÂTISSERIE FRANÇAISE

Em França saborear doces, sobremesas e pasteis é um assunto cultural. Da Alsácia à Normandia, de Paris à Provença, pasteleiros locais produzem a sua arte e orquestram as suas expressões para uma audiência local. Há tradicional e moderno, antigo e novo. Pastelaria executada em perfeição com cremes e recheios cuidadosamente balançados, quantidades generosas de natas e manteiga, fruta fresca, bagas silvestres e uma dedicação incondicional ao paladar, textura e estética.

Foi desde muito cedo, já na idade média, que a pastelaria forjou o seu próprio caminho nas artes culinárias de França. Durante os séculos XVII e XVIII o ofício de pasteleiro desenvolveu um grande leque de técnicas. Muitos pasteis, bolos e confeições deste período continuam a ser apreciados hoje. A pastelaria francesa é delicada e complexa e requer perícia especializada e tempo de preparação. A frescura nunca é comprometida. A reputação é ganha aos poucos e a maestria é respeitada.

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